Vous n'avez reçu qu'une seule réponse à votre annonce et vous vous dites que l'entretien de recrutement va juste servir à vous mettre d'accord avec le candidat sur les futures conditions de travail ...
Je pense que c'est une erreur d'envisager cette étape uniquement sous cet angle car en fait vous avez toujours le choix. Un choix difficile certes, mais vous pouvez toujours décider de continuer à travailler en sous-effectif si le candidat ne correspond pas du tout à votre recherche et que vous pressentez qu'il puisse y avoir des conséquences négatives sur l'équipe soignante ou sur votre clientèle.
Ensuite par respect pour la personne qui postule, il est important de lui consacrer du temps. Pour cette personne aussi il s'agit de faire un choix et l'entretien de recrutement est un moment déterminant : montrer son intérêt pour son parcours et son projet professionnel, parler de l'histoire, des valeurs et de la mission de la clinique vétérinaire, répondre à ses questions et lui faire visiter son futur environnement professionnel, ... tout cela sera déterminant dans son choix !
Enfin, si le candidat pense qu'il a été choisi par défaut, parce qu'il n'y avait pas d'autre postulant, il est possible que la relation avec l'employeur qui s'installe soit déséquilibré. Beaucoup d'exigences d'un côté vs l'impression d'être redevable de l'autre, n'est bon ni pour l'un ni pour l'autre, ni même pour le reste de l'équipe.